Omega-6 与 Omega-3 在肥胖和健康方面的比例
2023 年 3 月 29 日
作者：张永康博士
现代食品成分是否影响我们的健康？
我们的整体健康是否受到主要由农业和耕作方式引起的食物成分改变的影响？
肥胖症的日益流行不仅仅是摄入更多卡路里的结果吗？
减肥失败不只是限制卡路里那么容易吗？
所有的卡路里都相等吗？
人类进化而来的饮食中 omega-6 与 omega-3 脂肪酸的比例为 1-2:1。相比之下，当今饮食中的比例至少为 20:1 或更高。据此，这是为了 阿蒂米斯·西莫普洛斯博士，华盛顿特区遗传学、营养与健康中心，并在最近一期的《内分泌新闻》中进行了总结。
自第二次世界大战后，我们饮食中 omega-6 与 omega-3 的比例发生了巨大变化。 这是由于食品工业推动使用玉米油、红花油、向日葵油和大豆油，它们都富含欧米茄 6。据估计，仅美国饮食中就有 20% 来自大豆油。
绝大多数动物不吃草，而是吃谷物。 这显着增加了我们食用的肉类中欧米茄 6 的含量。
另一方面，非谷物喂养的鸡具有更平衡的 omega-6 与 omega-3 比例。 但标准谷饲鸡蛋中这些脂肪酸的比例很高 (20:1)。
克里特岛的人们在他们的饮食中摄入了更均衡的脂肪酸（使用橄榄油、富含 omega-3 脂肪酸的植物、包括鸡在内的非谷物饲养的牲畜）。 他们患心脏病和癌症的死亡率较低，寿命更长。
留意 我们吃什么 肯定会影响我们的整体健康和体重，并可能影响生育能力。
事实上，并不是所有的卡路里都是平等的。